Šokolādi izārstē tikai mikrobi

Bez pareizas zarnu floras vairums veselīgo kakao sastāvdaļu paliks nesagremotas

Tumšā šokolāde ir veselīga, bet tikai tad, ja mums ir pareizā zarnu flora. © SXC
lasīt skaļi

Tikai pareizie mikrobi padara šokolādi veselīgu: ASV pētnieku eksperiments rāda, ka tikai noteiktas zarnu baktērijas sadala kakao veselīgās sastāvdaļas efektīvās vielās. Ja neveselīga uztura dēļ zarnu flora ir ārpus līdzsvara, mikrobi, kas nicina šos kakao komponentus, to atsver. Pēc tam veselīgās sastāvdaļas tiek nesagremotas.

Šokolāde ir ne tikai garšīgas konfektes, tā - ar mēru baudīta - ir arī pozitīva ietekme uz veselību. Tas uzlabo asinsvadu elastību un veselību, novērš sirds un asinsvadu slimības un pat veicina atmiņu. Šo seku cēlonis ir ķīmiskās vielas, kas iegūtas no kakao, ieskaitot polifenolus, piemēram, katehīnu un epikateīnu. Cita starpā šie kompleksie savienojumi darbojas kā antioksidanti, aizsargājot šūnas no agresīvu molekulu bojājumiem.

Zarnu pāreja laboratorijā atkārtoti pielāgota

Kā šīs zarnas sastāvdaļas nokļūst darbības vietā un kādu lomu tam spēlē zarnu flora, vēl nebija zināms. Džons Finlijs un viņa kolēģi no Luiziānas štata Batonrūžas universitātes tagad ir izpētījuši šo jautājumu eksperimentā. Savam pētījumam pētnieki laboratorijā atjaunoja cilvēka gremošanas traktu kopā ar dažiem tipiskiem zarnu mikrobiem.

Kultūras traukos viņi izmantoja šķīdumus, kas atbilda videi kuņģī un dažādās zarnas daļās. Pēdējais solis sastāvēja no anaerobās fermentācijas uzturvielu šķīdumā, kas tika sajaukts ar cilvēka fekāliju baktērijām. Faktiskajam testam zinātnieki secīgi pakļāva šiem nosacījumiem grūti sagremojamos trīs dažādu kakao maisījumu komponentus. Pēc pēdējā posma veikšanas viņi ik pēc sešām stundām analizēja, kā mainījies garo ķēžu polifenolu sadalīšanās produktu saturs un šķīduma pH.

Pienskābes baktērijas © USDA

Tikai "labi" mikrobi, piemēram, šokolāde

Tas parādīja, ka zarnu floras sastāvam ir liela nozīme kakao veselību veicinošo sastāvdaļu sagremšanā: polifenoli un arī neliels šķiedrvielu daudzums šokolādē ir grūti sagremojami. Tikai noteiktu mikrobu sadalīšanās efekts sadala šīs garas ķēdes molekulas, atbrīvojot faktiski aktīvās vielas, kā skaidro pētnieki. displejs

Tomēr tas darbojas tikai tad, ja uz rokas ir pareizās baktērijas: "Labie mikrobi, ieskaitot bifido un pienskābes baktērijas, burtiski piepilda vēderu ar šokolādi un sadala to pretiekaisuma savienojumos "Finlijs saka. Tikai šīs mazākās molekulas pēc tam iziet cauri zarnu sienai un var iekļūt asinīs un tās darbības vietā. Turpretī citas baktērijas zarnu florā, ieskaitot klostridijas un dažus Escherichia coli celmus, kavē kakao saturošu putru. Tos uzskata arī par iekaisuma, vēdera uzpūšanās un citu gremošanas traucējumu cēloni.

Pēc pētnieku domām, tāpēc var būt divtik vērts pimpēt "labo" zarnu floru ar atbilstošu uzturu. Tā kā tas ne tikai palīdz gremošanai, bet arī no šokolādes veselīgajām sastāvdaļām izceļ maksimālo daudzumu. Īpaši labvēlīgs ir šķiedrvielām bagāts ēdiens un Pr biotika, tāpēc Finley. Chocolate alkoholiķiem tas nozīmē: uzkodas pie tumšās šokolādes ir atļautas, bet ieguvumi veselībai ir tikai tad, ja iepriekš esat ievērojis saprātīgi veselīgu uzturu. (Amerikas Ķīmiskās biedrības 247. nacionālā sanāksme un izstāde)

(Amerikas ķīmijas biedrība, 20.03.2014. - NPO)